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Chile Cascabel FrescoEntrar al sitio del Consejo estatal de Productores de Chile, guanajuato S.C.
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El Chile es un fruto de sabor picante y acre de la familia de las solanáceas. Se origen es de México, centro y Sudamérica, existen cientos de tipos de muchos tamaños, colores y formas. Tal es el caso del chile cascabel fresco, jalapeño, guajillo, pasilla, habanero, serrano, de árbol, ancho, manzano, morita, mulato, chilacate, chipotle, entre otros. Su consumo puede ser fresco o seco. Es ingrediente indispensable de los guisos de México, dependiendo su uso se consideran verdura o condimento, es el Chile, de hecho, el que define, caracteriza y hace único el sabor de un platillo, es llamado "el Rey de la cocina mexicana". El chile cascabel fresco, es un chile seco de forma redonda, casi esférico, color café rojizo, mide en promedio unos 3 cm de diámetro, de cáscara tersa y dura, moderadamente picante, de sabor agradable, algo anuezado. Con el se hacen salsas picantes. Cuando de agita este Chile, sus semillas suenan como una sonaja o cascabel. De ahí su nombre. El Chile Catarina es similar a este. El chile cascabel fresco al igual que muchos otros chiles, es uno de los tantos que cultivan los productores de chile del estado de Guanajuato, y de los que protegen, a través de el Consejo Estatal de Productores de Chile, Guanajuato S.C, el cual es una asociación de agricultores de dicho estado, que se formo debido a la necesidad de defender sus intereses, logrando con esto aprovechar y difundir el apoyo del gobierno, local, estatal y federal.
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